酒窖藏酒的環境因素

溫度

  酒窖最理想的溫度約在11℃-15℃，不過最重要的是溫度需恒久穩定，因為溫度的變化會影響葡萄酒的成熟速度和口感。如果葡萄酒的存放溫度多次急

劇變化，會使得口感粗糙欠細膩，也會影響酒主人對其陳釀時間的控制。太冷的酒窖會使葡萄酒的成長變緩，需等待更久的時間；反之，如果溫度過高，

則會使葡萄酒的成熟速度加快，可能減少細膩豐富的風味。

濕度

  70%左右的濕度對葡萄酒的儲存最佳，濕度太高容易使軟木塞和酒的標簽（簡稱酒標）腐爛，濕度太低則容易讓軟木塞變干失去彈性，無法封緊瓶口。

光線

  酒窖中最好不要留任何光線，因為光線容易使酒變質，尤其是日光燈、鹵素燈和霓虹燈，最容易讓酒產生還原變化，發出濃重的難聞氣味。

通風

  葡萄酒會像海綿般將周圍的味道吸到瓶中去，酒窖中最好能夠有點通風，以防霉味太重，不過最好不要有風流。

震動

  過度的震動也會影響葡萄酒的品質，經過長途運輸的葡萄酒通常都需經過兩三天以上的時間才能恢復原本的品質。

擺放

  傳統擺放葡萄酒的方式是將酒平放，讓軟木塞和葡萄酒接觸以保持其濕潤。因為干燥皺縮的軟木塞無法完全封緊瓶口，容易造成漏酒，并加速葡萄

酒的氧化。

位置

  即使在同一酒窖中的儲存條件也有細微差別，例如較高的位置溫度比較高且光線較亮。安排時可將較耐存如波特酒，或耐久存的紅葡萄酒置于高處，

而將香檳或白葡萄酒等較敏感的葡萄酒放在底層。

酒窖空調選用

  酒窖空調的選用主要考慮需要穩定安靜，最好有加濕和恒濕功能，當酒窖內部濕度過大時同時能起到抽濕功能。酒窖空調安裝時應注意所安裝的酒

窖空調的內部設計的風口位置，酒窖空調的給排水位置需求。

性能參數